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Donnerstag, 26. November 2015

Hausgemachter Speck für das Hotel Alpenroyal



Ein hochwertiges Ausgangsprodukt ist die Voraussetzung für Qualität. Damit der Speck zur Spezialität wird, müssen von der Fütterung über die Schlachtung des Schweines bis hin zur Reifung des Fleisches viele Faktoren zusammenspielen. Aus diesem Grund werden für die Speck Herstellung nur magere, vollfleischige Schlegel von Schweinen aus artgerechter Haltung verwendet.

Die typische Gewürzkruste verleiht dem Speck sein ganz besonderes Aroma. Es riecht nach Wacholder, Rosmarin, Majoran und Lorbeer, wenn die Schlegel sorgfältig eingerieben werden.

Die Schinken-Hammen werden vor dem Räuchern bis zu drei Wochen lang in kühlen Räumen gepökelt. Während dieser Zeit werden die Schinken mehrere Male gewendet, um das Eindringen der Pökelmasse zu ermöglichen.Die Schinken-Schlegel werden abwechselnd mithilfe von ausgewähltem harzarmen Holz leicht geräuchert und luftgetrocknet.


Nach dem Räuchern braucht der Speck Zeit, um zu reifen. Bei dieser Phase der Schinkenherstellung bildet sich eine natürliche, aromabildende Schimmelschicht auf dem luftgetrockneten Schinken, welche nach der Reifung abgewaschen wird. Sie ist ein Zeichen für die optimalen Reifebedingungen und die hohe Qualität des Specks. Die Schicht schützt den Speck in der Reifephase davor, dass er zu stark austrocknet und sich an der Oberfläche Trockenränder bilden. Dank des Schimmels reift der Speck gleichmäßig im Inneren. Er ist zudem ausschlaggebend für den Geschmack dieses luftgetrockneten Schinkens, denn er sorgt dafür, dass die starken Geschmacksnoten der Räucherung und der Gewürze abgerundet werden. 

Unseren Speck finden Sie täglich am Frühstücksbuffet! Überzeugen Sie sich selbst vom einzigartigen Aroma. 

Ihr Küchenchef Wolfi & Team

Freitag, 13. November 2015

Adventure night in Serfaus, jeden Mittwoch ab 23.12 2015

"Hello" - Schön, dass du da bist! 

In der kommenden Wintersaison 2015/16 präsentiert sich das neue Programm der ADVENTURE NIGHT SERFAUS als einzigartige Hommage an seine Gäste aus nah und fern. Egal welcher Herkunft - eine Leidenschaft verbindet sie. Als begeisterte Wintersportler haben sie ihr Herz an dieses herrliche Familienparadies in den Alpen verloren. Das größte Freiluftspektakel Tirols würdigt das mit einer Show der Superlative und setzt neue Maßstäbe mit hochkarätiger Akrobatik, spektakulären Stunts und einer fantastischen Ski Show der Skischule Serfaus. Emotion und Action machen den Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis für die ganze Familie. 


Nightflow jeden Dienstag ab 22.12 2015


Power of Colours 


Erleben Sie die Kraft der Farben - inszeniert von coolen Tänzer, waghalsige Akrobaten und von den Schneesportlehrern der Skischule Fiss-Ladis. Skitechnik vom Feinsten, mitreißende Musik sowie actionreiche und fantastische Showeffekte werden diesen Abend unvergesslich machen. Ein besonderes Highlight ist unsere fulminante Schanze die nicht nur coole Jumps sondern auch unvergessliche Bilder liefert. 

Kulinarisch verwöhnen wir Sie in den Bergrestaurants Möseralm und Sonnenburg oder in der Nightflow-VIP-Lounge. Genießen Sie auch unsere Attraktionen Fisser Flieger und Skyswing in den Abendstunden von 18.00 bis 20.30 Uhr. 

Angebote: 
- 21.00 Uhr: Nightflow-Show "Power of Colours" 
- 18.00 - 23.00 Uhr: Nachtskilauf, Möseralm- und Sonnenbahn in Betrieb 
- 17.45 - 21.00 Uhr: Sonnenburg: À la Carte oder auf Vorbestellung Käseraclette oder Ripperln 
- 18.00 - 23.00 Uhr: Genussbuffet im Bergrestaurant Möseralm oder exquisite Schmankerln in der VIP-Lounge 
- 18.00 - 20.30 Uhr: Fisser Flieger und Skyswing geöffnet 



Neuigkeiten Winter 2015/2016


Auch dieses Jahr hat sich Serfaus-Fiss-Ladis wieder mächtig ins Zeug gelegt, um die aktuellen Servicestandarts weiter zu verbessern und unsere Gäste neu zu überraschen.
Wir versprechen Ihnen, Sie werden begeistert sein.


  • Neue Serfaus-Fiss-Ladis App. Jetzt herunterladen. 
  • Familien Coaster Schneisenfeger in Serfaus, die neue Winter- und Sommer Rodelbahn
  • Bertas Kindervilla in Fiss
  • Winterwanderweg rund um den Högsee
  • Zubau des Familienrestaurants Sonnenburg bei Bertas Kinderland
  • Meditationsweg zur Familien Lichter Kapelle
  • Bertas Home-Run und Pistenverbesserungen
  • Erweiterung der Beschneiungsanlage

Weihnachtsmarkt Fiss


13.12 2015 um 14 Uhr


Bald geht’s wieder los … … dann beginnen wieder die traditionellen Weihnachtsmärkte. Die Adventzeit wird alle Jahre aufs Neue zu einem besonderen Erlebnis – der Duft von gebratenen Kastanien und Lebkuchen, dazu passend: Glühwein und Punsch, die in der winterlichen Kälte wärmen. 

Snow Festival - Opening day

04. Dezember
Sektempfang in den Restaurants Lassida, Leithe Wirt, Skihütte Manser, Panoramarestaurant Komperdell und Seealm Hög. 

04. Dezember
APRE´S SKI PARTY 
ab 16.00 Uhr an der Talstation Komperdellbahn mit der Partyband Elliot. 
Special Guests: Argatuifl Serfaus. 
Beste Stimmung ist garantiert. Für Speis und Trank wird bestens gesorgt. 

05. Dezember
APRE´S SKI PARTY 
ab 16.00 Uhr an der Talstation Komperdellbahn mit der Partyband Elliot. 
Special Guests: Argatuifl Serfaus. 
Beste Stimmung ist garantiert. Für Speis und Trank wird bestens gesorgt. 

07. Dezember
Am Montag, den 07. Dezember 2015 findet im Panoramarestaurant BergDiamant in Fiss die 13. Berg-Gala unter dem Motto "Tirolerisch" statt. 
Eine Benefizveranstaltung, deren Erlös einem guten Zweck zu Gute kommt - dieses Jahr für die Arche Tirol, den Martiniladen in Landeck und der Organisation Helfen mit Herz. 


Der goldene Herbst






Bauernmarkt - regionale Erzeugnisse aus TirolNeben den Angeboten in den örtlichen Restaurants werden auch die Bauern und die einheimische Bäckerei von Serfaus einen eigenen Bauernmarkt durchführen. Dort können Sie die Spezialitäten verkosten und auch kaufen. Nehmen Sie ein Stück Tirol mit nach Hause und denken Sie zu Hause bei einem guten Tiroler Speck oder einem „Schnäpschen“ nochmals zurück an Ihren Herbsturlaub.

Almabtrieb
Einer der wohl schönsten Bräuche im Herbst ist der Almabtrieb. Das Vieh kehrt von den Almen auf den Bergen zurück zu den Bauern im Dorf in den Stall. Die Tiere werden dabei geschmückt zu den Stallungen von den Bauern gebracht. Der Almabtrieb wird von der Musikkapelle Serfaus und einem Fest in den Dorfstraßen begleitet und umrahmt.
Genießen Sie gemeinsam mit uns diese tolle Tiroler Tradition die immer im Herbst stattfindet. Die Ortsbäuerinnen sowie die Jungbauern Serfaus sorgen für Speis und Trank.